Vinaigre de calamansi – Huilerie Beaujolaise

Une acidité vive pour réveiller les préparations

Vif, intensément fruité et particulièrement aromatique, ce vinaigre de calamansi de l'Huilerie Beaujolaise apporte immédiatement du relief à une assiette. Le calamansi, petit agrume au caractère marqué, lui donne une acidité franche qui s'utilise comme un trait de citron, avec davantage de profondeur aromatique. Élaboré selon une méthode traditionnelle à partir de fruits récoltés à maturité, il passe par une fermentation alcoolique puis une fermentation acétique. Non pasteurisé et simplement filtré avant sa mise en bouteille, il conserve toute son intensité.

Quelques gouttes suffisent pour réveiller une salade, un taboulé ou des crudités. Son caractère s'exprime aussi très bien avec un poisson, des crustacés ou lors d'un déglaçage, et il trouve même sa place dans certains desserts, lorsqu'une acidité nette est la bienvenue pour équilibrer le sucre.

À La Ferme de la Ruchotte, nous apprécions les condiments capables de modifier l'équilibre d'un plat sans jamais masquer le produit principal. Ce vinaigre de calamansi possède exactement cette qualité. Précis et expressif, il se dose avec mesure pour apporter fraîcheur, tension et complexité, aussi bien en cuisine salée que sucrée.